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FARINE

Nella storia dell’uomo da sempre, fin dai primi giorni dell’abbandono della vita nomade, sono innumerevoli le testimonianze storiche dell’uso della farina: dall’Egitto ai Romani, dagli Assiri ai Babilonesi, a noi che non possiamo davvero immaginare di doverne fare a meno. Le farine che abbiamo selezionato per voi derivano esclusivamente da cereali coltivati in territorio Matildico, tra i borghi medioevali, scegliamo la macinazione a pietra, scegliamo di lasciare che la tradizione del passato si sposi con la tecnologia del presente per ottenere sapori e aromi degni del termine “eccellenza”, mantenendo tutte le proprietà nutrizionali che rendono la farina uno dei pilastri imprescindibili nella nostra alimentazione. Perché se è vero che non rispondiamo “farina” quando ci viene chiesto quale sia il nostro piatto preferito, è altrettanto vero che con ogni probabilità nel cuore di quel piatto è lei la protagonista. È sua l’anima, dalla consistenza impalpabile.