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DISPENSA - Composte, Mostarde e Chutney

In Emilia c’è una parola speciale, una parola dal suono duro che contiene tutta la dolcezza del mondo, rezdora. È la donna che governa la casa: senza di lei le stanze non profumerebbero di pane appena sfornato, di sughi preparati secondo ricette che si tramandano di madre in figlia, da generazioni. La rezdora prepara conserve, salse da tenere in dispensa e da gustare in qualsiasi momento dell’anno, preferibilmente la domenica, in una grande tavola con amici e famiglia.