In Italia c’è un espressione che risale all’antica Roma: genius loci, un’entità naturale o soprannaturale legata a un luogo preciso. Da noi, in Emilia, il genius loci ancora esiste e permette di creare salumi, formaggi e prodotti irriproducibili altrove. Ecco perché i nostri cibi tipici sono fra i più imitati al mondo, ma solo da noi la giusta miscela di aria, terra e sapienza si trasforma in quell’alchimia particolare che dà vita al Crudo di Parma, al Parmigiano Reggiano, al Culatello, all’Aceto Balsamico Tradizionale.
Ecco perché non si può dire “Emilia” senza che la mente corra alla tavola, alle trattorie, ai grandi pranzi in famiglia, alle ricette che passano dalle mani delle madri a quelle delle figlie da secoli. Ma l’Emilia è anche molto altro. È storia e natura: una terra unica in cui pianura e collina si incontrano, in cui le montagne sorvegliano i campi e in cui il passato viene tramandato come un tesoro, fin dai tempi più antichi.
In tutto il mondo, non a caso, la chiamano Food Valley. Ma per noi che la abitiamo è qualcosa di più: è un immenso giardino delle delizie, un crocevia in cui memoria, gusto e saper fare si incontrano.
E non è un caso nemmeno che Parma sia la sede dell’EFSA, l’Authority Europea per la Sicurezza Alimentare: un importante ponte fra il passato, il presente e il futuro, un collegamento che ci ricorda che la bontà va creata, ma anche difesa e tutelata. È un’idea, questa, che in Emilia coltiviamo da tempo immemorabile, con lo stesso amore con cui coltiviamo i nostri campi.
EMILIA FOOD LOVE è una realtà che nasce per testimoniare e promuovere il tesoro gastronomico emiliano, ma anche il suo territorio. Attraverso i nostri prodotti tipici e il loro gusto inconfondibile vi accompagneremo in un viaggio alla scoperta di leggende e castelli, dei torrenti che accarezzano la campagna, portando ovunque la tradizione e l’antica sapienza di una terra che vi farà innamorare.