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PANCAKE con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele

Le origini dei Pancake sono sorprendenti almeno quanto il loro gusto. Sì, perché questa delizia che ci fa inevitabilmente pensare agli Stati Uniti è in realtà nata a migliaia di chilometri di distanza, più precisamente in Grecia. Già nel V secolo a.C., infatti, i tagenites venivano serviti a colazione. Tra gli ingredienti (farina di grano, olio di oliva, miele e latte) non compariva il lievito, meravigliosa innovazione e trovata geniale che, più di duemila anni dopo, in America settentrionale ha trasformato una semplice frittella in un soffice dolce dall’aspetto invitante e dal sapore inconfondibile. Possiamo dunque affermare che i “veri” Pancake, alti e dalla consistenza spugnosa, siano indiscutibilmente Made in U.S.A.

Tutto il mondo li ama, ma nessuno li celebra come il Regno Unito, dove il Pancake Day corrisponde al Martedì Grasso: ultimo giorno per consumare tutti gli ingredienti più ricchi e sostanziosi (come le uova, il latte e il burro) in tempo per l’inizio della Quaresima. In tutta l’Inghilterra, ma in particolare a Olney che porta avanti la tradizione da più di cinquecento anni, durante questa ricorrenza è possibile assistere a pittoresche gare di corsa in cui i partecipanti, senza mai fermarsi, devono girare al volo i Pancake in padella.

Noi vi consigliamo di farlo molto delicatamente, invece, e di gustarli senza correre nemmeno un po’, anzi: prendendovi tutto il tempo necessario per assaporare ogni sfumatura di gusto. Anche per questo motivo, al posto del tradizionale sciroppo d’acero, vi proponiamo il Nocciomiele, una preparazione a base di miele di acacia e pasta di nocciole che esalta il sapore della frutta sciroppata e dona un tocco originale a una ricetta che sa mostrarsi sempre nuova, nonostante sia molto più antica di quanto non si immagini.

  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi: 12 pancakes

Ingredienti

125 g di farina tipo 00
200 g di latte intero
25 g di burro
2 uova
15 g di zucchero
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Pesche nettarine sciroppate Emilia Food Love q.b.
Nocciomiele (preparazione alimentare a base di miele di acacia e pasta di nocciole) Emilia Food Love q.b.
Sale

 

Procedimento

  1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Nella ciotola dove avrete messo i tuorli versate il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate con una frusta a mano e, poco per volta, unite la farina con il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una pastella liscia e omogenea.

  2. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero. Aiutandovi con una spatola unite gli albumi montati al resto dell’impasto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporare il tutto.

  3. Ungete una padella antiaderente con un po’ di burro e scaldatela, poi versatevi al centro un mestolo di impasto e fatelo cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti. Quando compariranno le prime bollicine, girate dolcemente il pancake con la spatola e cuocete fino a doratura anche l'altro lato.

  4. Trasferite i pancake su un piatto e lasciateli intiepidire. Serviteli impilati l’uno sull’altro aggiungendo in superficie qualche cucchiaio di Nocciomiele e le Pesche nettarine sciroppate tagliate a fettine.

    Un suggerimento

A piacere, potete aggiungere alle nostre Pesche nettarine sciroppate anche le Ciliegie sciroppate Emilia Food Love oppure altra frutta fresca di stagione, per esempio alcuni mirtilli.

 


 


 





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