WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Menu
0

WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Home / Ricettario   /   PICI cacio e pepe

PICI cacio e pepe

Più spessi degli spaghetti, più rustici e dalla texture meno regolare: i pici hanno un aspetto inconfondibile e la capacità di sposarsi con tutti i sughi, ma in particolare con quelli più cremosi. È per questo motivo che una delle ricette ideali da realizzare con i pici è la cacio e pepe: una preparazione deliziosa che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica dell’Italia centrale, nella storia delle donne e degli uomini che attraversavano la campagna insieme al proprio bestiame e cercavano nutrimento e semplicità, ma senza mai dimenticare l’importanza del gusto e di saper trovare la bontà anche nelle piccole cose quotidiane.

Il pecorino era duraturo e sapeva resistere agli sbalzi di temperatura, il pepe nero aiutava a conservare l’energia e a sopportare la fatica: quello che ieri era il piatto popolare delle contadine e dei pastori, oggi reclama il proprio posto nei menu delle trattorie tradizionali e in quelli dei grandi ristoranti stellati. La nostra versione dei Pici cacio e pepe è semplice da realizzare, perché il suo segreto è racchiuso nel gusto straordinario dei pochi ingredienti che con pazienza e amore abbiamo selezionato per voi.




  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi:  per 4 persone

Ingredienti

320 g di  Pici Toscana Food Love
200 g di  Pecorino romano DOP Toscana Food Love
5 g di pepe nero in grani
Sale

Procedimento

  1. Cuocete i Pici in acqua salata bollente e, nel frattempo, grattugiate il Pecorino romano in una ciotola.
  2. Pestate i grani di pepe e versateli in una padella antiaderente, poi tostateli mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura, sempre continuando a mescolare.
  3. Scolate i Pici al dente conservando l'acqua di cottura e trasferiteli nella padella con il pepe.
  4. Completate la cottura della pasta in padella, aggiungendo al bisogno ancora qualche mestolo di acqua di cottura.
  5. Preparate ora la crema di pecorino: aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella ciotola con il formaggio, quindi mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema.
  6. Versatela sui Pici e mescolate, poi trasferite la pasta condita nel vostro piatto da portata e servite.

    Un suggerimento

Potete sostituire i Pici con gli Spaghetti con germe di grano Toscana Food Love e, per un gusto ancora più ricco e intenso, provate a unire al nostro Pecorino romano DOP anche il Pecorino stagionato Toscana Food Love.

 






Altro su Ricettario

Parmigiano Reggiano Mousse
Mousse al Parmigiano Reggiano

0 Commenti

Diciamo spesso che l’occhio vuole la sua parte, ma talvolta capita che la vista ci inganni, anche a tavola. La nostra Mousse al Parmigiano Reggiano suggerisce un gusto dolce e delicato, ma è pronta a svelare il carattere deciso di un 24 mesi.

Questa ricetta dalla preparazione semplicissima è un modo diverso dal solito di celebrare il re dei formaggi, ma il sapore è quello straordinario di sempre.

Leggi tutto →

Four Cheese Pappardelle with Red Onions and Walnuts
PAPPARDELLE ai quattro Pecorini con cipolle rosse e noci

0 Commenti

La cucina può diventare una macchina del tempo che ci porta all’interno delle antiche osterie romane, nel Paese del Bengodi descritto da Giovanni Boccaccio oppure nel Cinquecento, proprio mentre venivano scritte le pagine della storia gastronomica italiana.

Sì, perché il gusto resiste al passare dei secoli e non si lascia scalfire dal progresso. L’arte culinaria si evolve, ma alcune cose non cambiano mai e ci ricordano che la felicità può nascondersi in una forchettata di Pappardelle ai quattro Pecorini con cipolle rosse e noci.

Leggi tutto →

WHITE PIZZA with Finocchiona, mild Provolone, mixed pitted olives and semi-dry cherry tomatoes
PIZZA BIANCA con Finocchiona, Provolone dolce, olive denocciolate miste e pomodorini semi-dry

0 Commenti

Come si misurava la temperatura di un forno prima che l’utilizzo del termometro da cucina diventasse un’abitudine diffusa? Con una pizza bianca, in base alla velocità della sua doratura. O almeno così si racconta.

Una cosa è certa: oggi questo piatto non è uno strumento, ma una delizia gourmet da farcire con ingredienti golosi. Proprio come quelli della nostra Pizza bianca con Finocchiona, Provolone dolce, olive denocciolate miste e pomodorini semi-dry.

Leggi tutto →