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MUFFIN SALATI al Parmigiano Reggiano con olive e pomodorini

Anche se spesso lo immaginiamo dolce, il muffin può trasformarsi in un’irresistibile golosità salata. Il suo simpatico nome è stato pronunciato per la prima volta nel 1700 in Inghilterra, ma la sua origine è contesa tra vari paesi europei. Si dice che sia nato per sfamare i membri della servitù con ciò che restava dal giorno precedente e con quello che veniva recuperato dopo aver sfornato i dessert destinati alla nobiltà. Il muffin, tuttavia, non restò un segreto a lungo: uscì ben presto dalle cucine e guadagnò un posto al centro delle tavole più ricche, apparecchiate per l’ora del tè. Molto amato anche negli Stati Uniti, ha viaggiato, superato ogni confine e imparato tutte le lingue del mondo. Oggi si veste di mille colori e altrettanti gusti, alcuni più classici, altri più ricercati e sorprendenti.
Il nostro muffin salato è tutto emiliano, grazie al sapore inconfondibile del Re dei formaggi: l’inimitabile Parmigiano Reggiano che, insieme alle olive e ai pomodorini, è pronto ad avvolgerci con il suo carattere intenso, ma fresco e adatto a tutte le stagioni. Ogni diversa stagionatura regala a questa ricetta una differente sfumatura, da quella più delicata di un 24 mesi, a quelle più decise di un 36 o di un 48 mesi. Qualunque sia il vostro gusto ideale, a noi non resta che augurarvi buon appetito!

  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Dosi: per 10-12 muffin

Ingredienti

200 g di farina bianca “00”
120 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Emilia Food Love
180 g di latte intero
2 uova
10 g di lievito istantaneo per torte salate
Pomodorini
Olive nere
Timo fresco
70 ml di Olio Extra Vergine di Oliva
Sale e pepe


Procedimento

  1. In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato, poi aggiungete un pizzico di sale e di pepe.

  2. In un'altra ciotola unite le uova, il latte e l'olio extravergine di oliva. Mescolate con una frusta a mano, poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  3. Aggiungete all'impasto i pomodorini tagliati a pezzetti e le olive. Inserite i pirottini nello stampo per muffin, distribuite l’impasto all’interno e aggiungete qualche fogliolina di timo sulla superficie.
  4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

Un suggerimento

Per un sapore più deciso potete sostituire il Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi con le nostre stagionature più lunghe, per esempio 36 o 48 mesi.

 






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