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TIRAMISÙ alle fragole

Se le tradizionali fette di torta giocano sull’effetto sorpresa e si svelano soltanto una volta tagliate, i dolci al bicchiere sono “trasparenti” proprio come il vetro che li contiene. Le verrine nascono in Francia non prima degli anni Novanta, ma nei decenni successivi invadono l’intero pianeta. Il dessert “verticale” inventato dallo chef Philippe Conticini cambia completamente le carte (e l’utilizzo delle stoviglie) in tavola. Sa essere delizioso, ma leggero al tempo stesso. È bello da vedere, buono da gustare e persino divertente da preparare, perché permette di utilizzare creme morbidissime e tanta frutta fresca. Ogni grande invenzione, però, deve trovare il modo di vivere e convivere con la tradizione gastronomica. Ecco allora che, unendo memoria e modernità, passato e presente, sbocciano tantissime idee, ricette ispirate o dedicate ai classici della pasticceria.

Il tiramisù, golosità estremamente popolare la cui paternità è da sempre contesa tra due regioni del nord Italia – il Veneto e il Friuli-Venezia Giulia – deve il proprio nome ad alcuni ingredienti molto energetici, dalle eccezionali proprietà nutritive e rinvigorenti (addirittura afrodisiache, narra una celebre leggenda). Uova e caffè, dunque, non possono mancare nella preparazione classica, ma il nostro Tiramisù alle fragole è un dolce al bicchiere e, per questo motivo, libero di sperimentare nuove consistenze e insoliti abbinamenti. Siamo sicuri che oltre a “tirarvi su”, vi conquisterà con la sua coloratissima allegria.

  

Preparazione: 30 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

100 g di  Cantucci alla mandorla Emilia Food Love
200 ml di panna fresca
250 g di mascarpone
180 g di zucchero
Confettura extra di fragole Emilia Food Love q.b.
Fragole sciroppate Emilia Food Love q.b.
Fragole fresche q.b.

 

Procedimento

  1. Prendete il mascarpone a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero utilizzando una spatola.

  2. Montate la panna fredda con le fruste elettriche e unitela al mascarpone zuccherato, mescolando delicatamente. .  

  3. Spezzettate sulla base di quattro bicchieri alcuni Cantucci alla mandorla, poi aggiungete le Fragole sciroppate con il loro succo (in modo da ammorbidire i biscotti) e la crema al mascarpone, aiutandovi con una sac à poche.

  4. Proseguite con un secondo strato seguendo il medesimo ordine degli ingredienti (prima i cantucci, poi le fragole, infine la crema) e ultimate con un cucchiaio di Confettura extra di fragole e qualche fragola fresca sulla superficie.

     


    Un suggerimento

A piacere, potete sostituire le Fragole sciroppate e la Confettura extra di fragole Emilia Food Love con le Ciliegie sciroppate e la Confettura extra di ciliegie Emilia Food Love.

 


 


 





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