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Crostata con confettura di ciliegie e ciliegie sciroppate

Se dovessimo disegnare una crostata, ognuno di noi probabilmente sceglierebbe un diverso colore per la confettura, ma tutti ne decoreremmo la superficie con il tipico intreccio di strisce di pasta frolla. Questa familiare e golosissima “grata” non vanta solo una storia secolare e una particolare funzione, ma anche una leggenda dalla lunga tradizione orale. Si racconta, infatti, che la prima crostata nacque come dono alla sirena Partenope per ringraziarla del meraviglioso canto con cui allietava le vie dal Golfo di Napoli. Le strisce rappresentavano le strade principali della città e, per questo motivo, erano rigorosamente sette, proprio come i decumani e i cardini dell’antica Neapolis.
Che fosse destinata a Partenope oppure no, la crostata era spesso un omaggio e poterne intravedere il contenuto - dolce o salato - permetteva di non tagliarla: caratteristica molto utile anche nel caso del baratto, una pratica che spesso prevedeva lunghi (e tutt’altro che confortevoli) viaggi in cui l’architettura “a gabbia” si rendeva indispensabile per impedire al ripieno di frutta, carne o formaggio, di muoversi.
Siamo certi che, all’epoca, la nostra crostata sarebbe stata la protagonista di un ricchissimo baratto, perché oltre all’aspetto invitante nasconde il prezioso e irresistibile contrasto tra la morbida cremosità della confettura e la gradevole consistenza delle ciliegie sciroppate. Un dono nel dono, insomma, e a voi non resta che decidere a chi regalarlo. Possibilmente a qualcuno che vorrà gustarla insieme a voi.

 



  

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 25 minuti (per una crostata di 20 cm di diametro)

Dosi:  per 4-6 persone

Ingredients

Per la pasta frolla:
250 g di farina tipo 00
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo

Per la farcia:
Confettura extra di Ciliegie Emilia Food Love
Ciliegie sciroppate Emilia Food Love

Per completare:
Zucchero a velo


Method

  1. Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il burro tagliato a dadini. Impastate gli ingredienti con le mani per formare un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e impastate ancora, fino a quando non avrete ottenuto un panetto compatto ed elastico: lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 1 ora, poi stendetelo con il matterello a uno spessore di circa 5 mm.

  2. Adagiate la pasta frolla così ottenuta in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Fatela aderire ai bordi esercitando una leggera pressione con le dita, poi eliminate la pasta in eccesso e bucherellate la superficie per non farla gonfiare in cottura. Con la frolla avanzata ricavate alcune strisce.

  3. Stendete un velo di Confettura extra di Ciliegie e distribuite le Ciliegie sciroppate sulla base della frolla, poi decorate la superficie intrecciando le strisce di pasta.

  4. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti.
  5. Lasciate intiepidire, infine spolverizzate generosamente la crostata con lo zucchero a velo.

    Un suggerimento

Provate a realizzare questa golosissima ricetta anche sostituendo le ciliegie con la nostra Confettura extra di Albicocche e con le Albicocche sciroppate Emilia Food Love.

 


 





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